武宁银鱼的基本介绍武宁银鱼是江西九江武宁县的特产。武宁县银鱼，肉味鲜美，营养丰富，被誉为“水中白金”。银鱼整体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物现在作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认。营养...

武宁银鱼的基本介绍

武宁银鱼是江西九江武宁县的特产。武宁县银鱼，肉味鲜美，营养丰富，被誉为“水中白金”。

银鱼整体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物现在作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认。

营养成分

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没大鱼刺，适合孩子子食用。据现代营养学剖析，银鱼营养丰富，具备高蛋白、低脂肪之特征。并觉得银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

商品特征

银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。

历史民俗

武宁县植被茂盛、水源丰沛、水质非常好，境内的庐山四海、盘溪水库均有很多银鱼栖息。近几年，县水产局在庐山西海、盘溪水库多次投放试养银鱼卵近千万元。
2001年开始采点试捕，已获成功，依据材点试捕科学计算，年产量可达千吨以上，高峰期产量更高。已与2002年开始捕捞，产量500吨。

武宁银鱼的品尝食用方法

鸡丝银鱼汤

材料：

干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适当、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法:

（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。

（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。